Ma grand-mère bistrotière n’y est surement pas pour rien : je me passionne très jeune pour la cuisine. Tournant constamment autour des marmites, c’est auprès de ma mère méditerranéenne que j'apprends les fondamentaux, puis grace aux nombreux voyages aux quatre coins du monde que je m'ouvre à la diversité des cultures culinaires et à l'infini des possibilités qui définissent ma cuisine aujourd'hui.

S'en est suivi une solide formation professionnelle, au sein de l’Institut Paul Bocuse, elle-même complétée par un apprentissage auprès de grands chefs, de Bruxelles à Shanghaï, en passant par Dubaï ou Megève.

C'est à São Paulo au sein de mon propre établissement, la brasserie française Le Rendez-Vous, que j'ai pu développer mon goût pour la cuisine charcutière.

Je décide alors de rentrer en France et de me former aupres d'un des meilleurs : Arnaud Nicolas (Meilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur). Et fait des pâtés en croûte ma spécialité.

Après ce bref passage parisien, je m'installe dans ma ville d'origine, Aix en Provence pour developper ma marque, en commençant hublement dans un tout petit local, que je quitterai après deux années de lancement.

Aujourd'hui ma charcuterie laboratoire se situe à Venelles, où mon equipe et moi-même produisons pour mes differents points de vente (marché d'Aix En Provence, marché de Puyricard, Le grand Marché des Halles du Vieux-Port de Marseille), pour les nombreux évènements auxquels je participe, et pour fournir certains prestigieux établissements de la région (Sofitel Marseille, Chateau de La Gaude)et d'autres adresses encore.